Mermelada de melocotón sin azúcar casera y natural
Prepara una deliciosa mermelada de melocotón sin azúcar utilizando únicamente fruta, manzana y limón. Una receta casera, natural y sin edulcorantes artificiales que conserva todo el sabor auténtico del melocotón.
Preparación
10
min
Cocción
45
min
Total
55
min
Porción
4
personas
Calorías
255
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
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Pocas cosas son tan satisfactorias como preparar una mermelada casera utilizando únicamente ingredientes naturales. Esta mermelada de melocotón sin azúcar conserva todo el aroma y la dulzura propia de la fruta, sin necesidad de añadir azúcar refinado ni edulcorantes artificiales.
Si has probado alguna vez una mermelada comercial sin azúcar, probablemente habrás notado sabores artificiales o texturas excesivamente gelatinosas. Esto ocurre porque muchas versiones industriales utilizan espesantes, conservantes y edulcorantes para compensar la ausencia de azúcar.
En esta receta utilizaremos únicamente melocotón, manzana y limón. La manzana aporta pectina natural, permitiendo obtener una textura perfecta sin recurrir a ingredientes artificiales. El resultado es una mermelada saludable, equilibrada y sorprendentemente deliciosa.
Ingredientes
Equipo
- 1 Olla
- 1 Rallador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cucharón de madera
- 1 Frasco vidrio (esterilizado)
Instrucciones
1
Lavamos bien los melocotones bajo el agua.
Retiramos el punto donde estaba unida la rama y los cortamos en trozos pequeños.
Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápidamente se cocinará la mermelada.
2
Lavamos bien la manzana.
La rallamos hasta obtener aproximadamente 80 g de pulpa.
Reservamos.
3
Exprimimos medio limón hasta obtener aproximadamente 15 ml de zumo.
4
Mezclamos la ralladura de manzana juntos con el zumo de limón
5
Colocamos en una olla los melocotones troceados y la mezcla de pulpa de manzana con el zumo de limón.
Encendemos el fuego a intensidad media-baja.
Cocinamos durante los primeros 30 minutos con la olla tapada.
Removemos ocasionalmente utilizando una cuchara de madera.
6
Pasados los primeros 30 minutos retiramos la tapa y continuamos la cocción durante otros 15 minutos.
Durante este tiempo seguimos removiendo de vez en cuando y aplastamos los trozos de melocotón con la cuchara para obtener una textura más cremosa.
7
Antes de envasar la mermelada comprobamos su consistencia.
Vertemos una pequeña cucharadita sobre un plato frío y esperamos unos instantes.
Cuando se enfríe (1 minuto), inclinamos el plato.
Si la mermelada se desplaza rápidamente todavía necesita algo más de cocción.
Si permanece bastante firme y se mueve lentamente, está lista.
8
Vertemos inmediatamente la mermelada caliente en un frasco previamente esterilizado.
Utilizamos un embudo para evitar ensuciar los bordes.
Cerramos el frasco y lo dejamos enfriar boca abajo.
Una vez frío, lo conservamos en un lugar fresco y seco.
Trucos y consejos
Utiliza melocotones muy maduros y aromáticos. Cuanto más maduros estén, más dulce y sabrosa será la mermelada sin necesidad de añadir azúcar.
Si quieres un resultado todavía mejor, puedes sustituir la manzana por pectina casera. Obtendrás una mermelada con un sabor más puro a melocotón y una textura excelente. Aquí puedes encontrar mi receta de pectina casera.
Preguntas y respuestas
La manzana aporta pectina natural, una sustancia presente en algunas frutas que ayuda a espesar la mermelada sin necesidad de utilizar gelificantes artificiales.
La forma más fiable es colocar una pequeña cantidad sobre un plato frío. Si al inclinar el plato la mermelada permanece bastante firme y se mueve lentamente, significa que ha alcanzado el punto correcto.
Si el frasco ha sido correctamente esterilizado y permanece cerrado, puede conservarse durante varios meses. Una vez abierto, debe guardarse en el refrigerador y consumirse en pocos días.
Sí. Puedes congelarla en recipientes adecuados y descongelarla posteriormente en el refrigerador.
Puedes hervir los frascos y sus tapas durante unos minutos o utilizar otros métodos de esterilización seguros. Es importante que los recipientes estén perfectamente limpios antes del envasado.
