Puerros asados a la parrilla
Una receta sencilla y tradicional de puerros asados a la parrilla, tiernos por dentro y ligeramente ahumados por fuera. Perfectos como entrante o guarnición saludable con solo aceite de oliva y sal.
Preparación
2
min
Cocción
20
min
Total
22
min
Porción
4
personas
Calorías
94
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Los puerros asados son una verdura muy sencilla de preparar a la parrilla y resultan realmente deliciosos.
Con pocos ingredientes y una cocción directa al fuego, el puerro se vuelve dulce, jugoso y ligeramente ahumado.
Es una receta de guarnición perfecta para acompañar carnes y pescados en cualquier época del año.
Vamos a ver paso a paso cómo preparar puerros asados a la parrilla con mi receta infalible.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Puerro 4 piezas
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 1 pizca (a su gusto)
Equipo
- 1 Parrilla
- 1 Pinzas de cocina
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
Instrucciones
1
Cortamos las extremidades de los puerros: la base con las raíces y la parte superior más dura y verde.
2
Lavamos los puerros bajo el agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra.
3
Colocamos los puerros directamente sobre la parrilla caliente.
4
Cocinamos los puerros girándolos poco a poco hasta que estén bien asados y ligeramente quemados por fuera.
5
Cuando los puerros estén quemados por fuera (mas o menos 20 minutos), Hacemos un corte longitudinal en cada puerro.
6
Retiramos la primera capa exterior, que suele estar quemada y colocamos la parte interna en una fuente.
7
Condimentamos el interior con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y servimos.
Trucos y consejos
Por esta receta he utilizado una parrilla a carbón que no produce humo.
Preguntas y respuestas
Los puerros suelen acumular bastante tierra entre sus capas. Para limpiarlos bien, retiramos la parte verde más dura, hacemos un corte longitudinal superficial y los lavamos bajo agua corriente separando ligeramente las capas.
No siempre es necesario, pero hervirlos durante unos minutos ayuda a obtener unos puerros más tiernos y uniformes, especialmente si son muy gruesos.
Normalmente ocurre cuando la parrilla está demasiado caliente. Lo ideal es cocinarlos a fuego medio para que el interior tenga tiempo de volverse tierno antes de que el exterior se queme.
Sí. Podemos cocinarlos en el horno a 200 °C hasta que estén tiernos y dorados. El resultado será menos ahumado que en la parrilla, pero igualmente delicioso.
Los puerros asados combinan muy bien con carnes a la parrilla, quesos curados, salsa romesco, pescado o simplemente con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal gruesa.