Pasta con salmón cremosa italiana
Una pasta con salmón cremosa, elegante y muy fácil de preparar, hecha con nata, salmón ahumado y pasta al dente. Una receta italiana perfecta para una comida especial sin complicaciones.
Preparación
10
min
Cocción
15
min
Total
25
min
Porción
2
personas
Calorías
640
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
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La pasta con salmón es una de esas recetas italianas capaces de quedar elegantes y deliciosas con muy pocos ingredientes. Su sabor suave y cremoso gusta prácticamente a todo el mundo y por eso es un plato muy popular tanto en cenas familiares como en ocasiones especiales.
También es una de las primeras recetas de pasta que muchas personas preparan cuando empiezan a cocinar. La combinación entre nata, salmón y pasta resulta sencilla, rápida y bastante difícil de arruinar si seguimos algunos pequeños trucos.
En Italia existen muchas versiones de pasta con salmón. Algunas se preparan con salmón fresco y otras con salmón ahumado. Personalmente prefiero el salmón ahumado porque aporta un sabor más intenso y aromático que combina perfectamente con la cremosidad de la salsa.
En esta receta vamos a preparar una versión clásica utilizando farfalle, también conocidas como mariposas. Gracias a su forma, esta pasta retiene muy bien la salsa cremosa. Sin embargo, también quedan perfectos los fusilli o las tagliatelle frescas.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Farfalle 200 g
- Salmón ahumado 100 g
- Nata 150 ml (crema de leche)
- Aceite de oliva 1 cdta
- Eneldo 1 manojo
- Sal 1 cda
- Pimienta blanca 1 pizca (opcionál)
Equipo
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Mesa para cortar
- 1 Espatula
- 1 Cucharóm
Instrucciones
1
Cortamos el salmón ahumado en trozos medianos.
2
Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Añadimos el salmón y cocinamos durante aproximadamente 1 minuto
3
Añadimos unas hojas de eneldo y cocinamos hasta que el salmón tome un ligero color dorado.
4
Incorporamos la nata y bajamos el fuego.
5
Cocinamos durante unos 2 minutos removiendo suavemente hasta obtener una salsa cremosa.
6
Ponemos a hervir abundante agua con sal. Yo para cocinar 200g de pasta hago tengo esta regla: 3 litros de agua y 30 g de sal
7
Cocinamos la pasta siguiendo exactamente el tiempo indicado en el paquete para mantenerla al dente.
Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue.
8
Antes de escurrir la pasta reservamos un vaso de agua de cocción.
9
Añadimos la pasta directamente a la sartén con la crema de salmón.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Si la salsa queda demasiado espesa añadimos un poco de agua de cocción.
Si la salsa queda demasiado líquida dejamos cocinar unos segundos más hasta obtener una textura cremosa.
10
Servimos inmediatamente decorando con un poco más de eneldo fresco.
Comer inmediatamente! Las cremas hechas con nata no perdonan esperas
Trucos y consejos
El secreto de una buena pasta con salmón está en no cocinar demasiado el salmón. Si lo dejamos mucho tiempo al fuego se seca rápidamente y pierde gran parte de su suavidad y aroma. La pasta con salmón debe comerse inmediatamente después de prepararla. Las salsas hechas con nata tienden a espesarse y cambiar de textura al enfriarse, perdiendo parte de su cremosidad original. Si vemos que la salsa se vuelve demasiado densa mientras servimos la pasta, podemos añadir unas cucharadas de agua caliente de cocción para devolverle una textura más suave y cremosa.
Preguntas y respuestas
Las farfalle, los fusilli y las tagliatelle son excelentes opciones porque retienen muy bien la salsa cremosa.
Sí. Solo hay que retirar la piel y las espinas antes de cocinarlo.
Es importante reservar un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la textura al final.
Tradicionalmente no suele llevar queso porque el sabor del salmón ya es bastante intenso y delicado.
Sí. También se puede hacer una versión más ligera utilizando solo aceite de oliva y agua de cocción para crear una emulsión cremosa.