Tarta de calabaza y avena | Pumpkin Pie sin harina
Tarta de calabaza y avena inspirada en la clásica Pumpkin Pie americana. Una receta sin harina, con poca azúcar y una textura suave y aromática gracias a la calabaza asada y las especias.
Preparación
20
min
Cocción
50
min
Total
70
min
Porción
6
personas
Calorías
170
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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La pumpkin pie es uno de los postres más famosos de Estados Unidos. Esta versión mantiene el aroma de las especias y la cremosidad de la calabaza, pero utiliza una base de avena en lugar de harina y una cantidad muy moderada de azúcar.
El resultado es una tarta secilla, ligera y agradablemente aromática, perfecta para aprovechar la temporada de la calabaza sin recurrir a postres excesivamente dulces.
Si te gustan los sabores otoñales y las recetas caseras fáciles de preparar, esta tarta merece un lugar en tu cocina.
Ingredientes
Para el relleno
- Huevos 1
- Nata 70 ml
- Azúcar moreno 1 cda
- Vainilla 5 gt (extracto)
- Jengibre 1/4 cdta (molido)
- Nuez moscada 1 pizca
- Clavos de olor 1 pizca (molido)
- Pimienta negra 1 pizca (molida)
- Sal 1 pizca
Equipo
- 1 Molde 20cm (preferiblemente perforado y con fondo desmontable)
- 1 Papel de horno
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Bandeja de horno
Instrucciones
1
Cortamos la calabaza en lonchas finas de unos 3–4 mm de grosor. Necesitaremos aproximadamente 350–360 g de calabaza limpia de semillas. Colocamos las lonchas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
2
Horneamos durante 20 minutos a 180 °C hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. Dejamos templar y retiramos la piel.
3
Reservamos tres lonchas para decorar la tarta más adelante.
Pesamos aproximadamente 100 g de pulpa asada y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
4
Mezclamos el puré de calabaza con la miel, la canela, la sal y la avena. Dejamos reposar unos minutos para que la avena absorba parte de la humedad.
5
Engrasamos ligeramente un molde de 18–20 cm. Si lo deseamos, colocamos papel de horno en la base para facilitar el desmoldado.
6
Distribuimos la mezcla dentro del molde y la presionamos suavemente para formar una base uniforme con un pequeño borde lateral.
7
En un bol mezclamos el huevo, la crema de leche, el azúcar moreno, la vainilla, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la pimienta negra y la sal.
Batimos a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
8
Cortamos las tres lonchas de calabaza reservadas en trozos pequeños y las distribuimos sobre la base.
Vertemos el relleno encima.
9
Horneamos durante aproximadamente 25 minutos a 180 °C. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
10
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
Si algún borde se ha adherido al molde, pasamos suavemente un cuchillo fino alrededor antes de retirarla.
11
Si quieres puedes añadirle encima de cada loncha una bola de helado o nata montada
Trucos y consejos
La calabaza Delica suele dar un resultado más dulce y concentrado que la Butternut. Si puedes elegir, es mi favorita para este tipo de postres.
Preguntas y respuestas
La Delica suele dar un resultado más dulce, concentrado y aromático. La Butternut también funciona muy bien.
Sí. Puedes utilizar yogur griego natural o queso fresco batido para una versión más ligera.
Sí. Puedes eliminar el azúcar moreno o sustituirlo por una pequeña cantidad adicional de miel.
Sí. Una vez fría, puedes congelarla en porciones individuales durante aproximadamente 2 meses.
Sí. La base se prepara exclusivamente con avena y calabaza, sin utilizar harina de trigo.