Bechamel sin leche: receta fácil y saludable
Esta bechamel sin leche es una alternativa ligera y sorprendentemente sabrosa a la bechamel tradicional. Se prepara con un caldo de verduras casero y consigue una textura cremosa perfecta para lasañas, canelones, gratinados y muchas otras recetas.
Preparación
10
min
Cocción
40
min
Total
50
min
Porción
2
personas
Calorías
420
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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¡Disfruta del sabor clásico de la bechamel sin preocuparte por los lácteos! Esta receta de bechamel sin leche es perfecta para quienes buscan una opción más ligera y saludable.
La bechamel tradicional se prepara con leche, pero eso no significa que sea la única opción posible. Hace años empecé a experimentar con versiones alternativas y descubrí que un buen caldo de verduras puede dar resultados sorprendentemente buenos.
Esta bechamel sin leche mantiene una textura cremosa y un sabor delicado que combina perfectamente con lasañas, canelones, gratinados y muchas otras recetas.
Además de ser una buena alternativa para quienes prefieren evitar los lácteos, es una salsa más ligera y muy fácil de preparar con ingredientes que normalmente ya tenemos en casa.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Harina de trigo 60 g (preparado con lo ingredientes anteriores)
- Aceite de oliva 40 g
- Sal 5 g
- Pimienta negra 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
Para el caldo
- Agua 700 ml
- Apio 1 rama
- Zanahoria 1
- Cebolla amarilla 1
Equipo
- Olla
- Cacerola
- Varillas de cocina
- Colador
- Cucharón
Instrucciones
1
Ponemos el agua, la zanahoria, la cebolla y el apio en una olla.
Llevamos a ebullición.
Cocinamos durante 20-30 minutos.
Añadimos aproximadamente media cucharadita de sal.
Retiramos las verduras.
Filtramos el caldo.
Reservamos 600 ml de caldo caliente para la bechamel.
2
En una cacerola calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añadimos la harina.
Removemos continuamente con unas varillas.
Cocinamos durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos.
3
Añadimos la pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
Removemos unos segundos.
4
Vertemos el caldo caliente poco a poco mientras removemos constantemente con las varillas.
Seguimos mezclando para evitar la formación de grumos.
5
Llevamos la salsa a ebullición suave.
Continuamos removiendo durante unos minutos.
Cuando alcance una textura cremosa y homogénea ajustamos de sal.
Apagamos el fuego.
6
La bechamel ya está lista para utilizar en lasañas, canelones, gratinados, pasta al horno y muchas otras preparaciones.
Trucos y consejos
Mantén el caldo siempre caliente antes de incorporarlo al roux. De esta forma será mucho más fácil obtener una salsa lisa y sin grumos.
Preguntas y respuestas
No exactamente. Tiene un sabor más ligero y vegetal, pero mantiene una textura muy similar.
Sí, aunque un caldo casero suele ofrecer un resultado más delicado y equilibrado.
Sí, ya que no contiene leche ni derivados lácteos.
Sí, aunque el aceite de oliva aporta más sabor.
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
