Muffin de arándanos con crumble
Muffins de arándanos suaves, altos y esponjosos con crumble crujiente por encima. Una receta clásica de la repostería americana, perfecta para el desayuno o la merienda acompañada de café.
Preparación
20
min
Cocción
25
min
Total
45
min
Porción
10
personas
Calorías
290
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
sígueme en
Los muffin de arándanos son uno de los grandes clásicos de la repostería americana. Suaves, altos y llenos de arándanos jugosos, se encuentran en cafeterías, panaderías y desayunos de todo Estados Unidos, muchas veces acompañados por una taza de café caliente.
La gracia de unos buenos blueberry muffins no está solo en la masa esponjosa, sino también en el contraste de texturas: el interior húmedo y delicado frente al crumble dorado y crujiente que se forma en la superficie durante el horneado.
En esta receta vamos a preparar unos muffin de arándanos caseros con crumble paso a paso, utilizando ingredientes sencillos y técnicas fáciles que ayudan a conseguir unos muffins altos, suaves y llenos de sabor.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Harina de trigo 250 g
- Levadura química 10 g
- Azúcar 150
- Sal 1 pizca
- Limón 1 unidad (ralladura)
- Huevos 2 unidades
- Leche 120 ml
- Mantequilla 100 g
- Crema agria 120 g
- Arándanos 200 g (frescos)
Para decorar
- Harina de trigo 50 g
- Azúcar 50 g
- Mantequilla 50 g
- Harina de almendras 50 g
Equipo
- 1 Molde para muffins
- 10 Cápsulas de papel para muffins
- 2 Bol (grandes)
- 1 Batidor manual
- 1 Espatula de silicona
- 1 Rallador (fino)
- 1 Tenedor
- 1 Rejilla (para enfriar)
Instrucciones
1
Preparamos los ingredientes secos
En un bol añadimos la harina tamizada junto con la levadura química, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Mezclamos todo hasta distribuir bien los ingredientes.
2
Mezclamos los ingredientes líquidos
En otro bol añadimos los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la crema agria.
3
Batimos hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
4
Formamos la masa de los muffins
Vertemos los ingredientes líquidos dentro del bol de los ingredientes secos.
Mezclamos solo el tiempo necesario para integrar la masa. No debemos trabajarla demasiado porque los muffins podrían quedar densos y poco esponjosos.
5
Añadimos los arándanos y removemos suavemente para no romperlos.
6
Cómo preparar el crumble
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla fría y la harina de almendras.
7
Con un tenedor mezclamos y aplastamos los ingredientes hasta formar pequeñas migas irregulares.
El crumble no debe quedar compacto: la textura granulada es precisamente lo que le dará ese acabado crujiente típico de los muffin americanos.
8
Colocamos las cápsulas de papel dentro del molde para muffins y rellenamos aproximadamente 2/3 de cada molde.
No debemos llenarlos demasiado porque crecerán bastante durante el horneado.
9
Encima distribuimos el crumble y añadimos algunos arándanos extra para decorar.
10
Horneamos a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén bien dorados y el crumble tenga un color tostado y crujiente.
Puedes comprobar si los muffins están bien cocidos usando un palillo. Lo introducimos hasta el centro del muffin y luego lo sacamos. Si sale limpio significa que el interior ya está cocido. Si todavía sale húmedo o con masa pegada, necesitan algunos minutos más de horno.
11
Una vez listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Trucos y consejos
Para conseguir muffins altos y con una bonita cúpula, es importante no mezclar demasiado la masa y hornear los muffins con el horno ya bien caliente. Si no encontramos crema agria, podemos usar la misma cantidad de yogur natural. Los arándanos congelados también funcionan bien, pero es mejor añadirlos todavía congelados para que no tiñan demasiado la masa.
Preguntas y respuestas
Se conservan bien durante 2 o 3 días a temperatura ambiente, preferiblemente cubiertos para evitar que se sequen.
Sí, funcionan perfectamente. Lo ideal es añadirlos directamente congelados a la masa.
Normalmente ocurre por exceso de cocción o por mezclar demasiado la masa antes de hornear.
El crumble añade textura, sabor y una superficie crujiente muy típica de los blueberry muffins americanos tradicionales.