Mermelada navideña sin azúcar
Mermelada navideña sin azúcar preparada con manzana, naranja y especias aromáticas. Una receta casera intensa y perfumada, perfecta para desayunos, regalos gastronómicos y postres navideños.
Preparación
20
min
Cocción
30
min
Total
50
min
Porción
2
personas
Calorías
55
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Hay recetas capaces de transportar inmediatamente a un momento del año, y esta mermelada navideña es exactamente eso: abrir el frasco significa llenar la cocina de aromas cítricos, canela y especias cálidas que recuerdan inmediatamente la Navidad.
Hace años quise crear una mermelada que tuviera dentro todos los perfumes típicos de las fiestas navideñas, pero sin depender de grandes cantidades de azúcar. Quería obtener una receta más natural, intensa y accesible también para personas que prefieren reducir el consumo de azúcar.
El resultado es una mermelada aromática, ligeramente especiada y con muchísimo sabor a fruta, perfecta para desayunos, tartas o incluso como pequeño regalo gastronómico hecho en casa.
Me encanta regalar por Navidad a mis amigos un frasco de mermelada navideña sin azúcar. Muchas veces se sorprenden cuando le digo que es sin azúcar porqué su sabor no es para nada acido.
También encima de mi panettone queda divida esta mermelada de Navidad
Ingredientes
Ingredientes principales
- Manzana 3 unidad
- Naranja 1 unidad
- Agua 100 ml (1/2 vaso)
- Clavos de olor 3 unidad
- Canela 1 ramita (o 1/2 cdta)
Equipo
- 1 Olla (grande)
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cucharón de madera
- 1 Frasco (esterilizado)
Instrucciones
1
Pelamos la naranja intentando retirar solamente la parte naranja de la piel.
La parte blanca interior puede aportar demasiado amargor.
2
Cortamos la cáscara en tiras finas.
Pelamos también la naranja eliminando la mayor cantidad posible de parte blanca y la cortamos en trozos pequeños.
3
Pelamos también la naranja eliminando la mayor cantidad posible de parte blanca y la cortamos en trozos pequeños.
4
Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos pequeños.
Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápida y uniforme será la cocción.
5
Colocamos las manzanas, la naranja, las cáscaras, la canela, los clavos de olor y el agua dentro de una olla grande.
Llevamos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
Poco a poco la fruta empezará a deshacerse y la mezcla tomará una textura más cremosa y aromática.
6
Cómo comprobar la textura
Cogemos una cucharadita de mermelada y la colocamos sobre un plato.
Si inclinamos el plato y la mermelada cae demasiado rápido, necesita todavía algunos minutos más de cocción.
Es importante esperar unos segundos antes de comprobar la textura porque caliente siempre parecerá más líquida.
7
Vertemos la mermelada todavía caliente dentro de frascos esterilizados.
Retiramos los clavos de olor y la canela antes de cerrar los frascos.
8
Limpiamos bien los bordes del frasco con un trozo de papel de cocina limpio.
Cerramos bien y dejamos enfriar boca abajo para favorecer la formación del vacío.
9
Una vez frio el frasco se puede volver a voltear
Trucos y consejos
La combinación de naranja, manzana y especias crea un aroma muy parecido al de algunos dulces navideños tradicionales europeos.
Preguntas y respuestas
Sí. Si queremos una versión más dulce, podemos añadir aproximadamente 300 g de azúcar por cada kilo de fruta.
Probablemente necesita más tiempo de cocción o todavía estaba demasiado caliente cuando comprobaste la textura.
Sí. Podemos experimentar con distintos cítricos para obtener aromas diferentes. Pero la naranja es mas navideña
Si los frascos están bien esterilizados y cerrados correctamente, puede conservarse durante varios meses.
La combinación de naranja, manzana, canela y clavo de olor recuerda muchos de los aromas típicos de los dulces y bebidas tradicionales de Navidad.