Ensalada coleslaw de col y zanahoria fácil y cremosa
La ensalada coleslaw es una ensalada de col y zanahoria fresca, crujiente y cremosa. Se prepara con ingredientes sencillos y un aderezo a base de yogur, mayonesa y mostaza que combina perfectamente con carnes, pescado o pulled pork.
Preparación
20
min
Cocción
-2
min
Total
18
min
Porción
2
personas
Calorías
280
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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La ensalada coleslaw es una ensalada de col y zanahoria muy popular en los países anglosajones, especialmente en Estados Unidos, donde suele servirse como acompañamiento de barbacoas, hamburguesas y pulled pork. Su combinación de verduras crujientes y salsa cremosa la ha convertido en una de las ensaladas más famosas del mundo.
Aunque hoy se asocia principalmente con la cocina americana, el nombre «coleslaw» tiene origen neerlandés. Proviene de la palabra koolsla, que significa literalmente «ensalada de col». Con el paso del tiempo la receta viajó a otros países y evolucionó hasta convertirse en la versión que conocemos actualmente.
En España suele llamarse col blanca, mientras que en muchos países de Latinoamérica se conoce como repollo. Independientemente del nombre, esta ensalada coleslaw destaca por su textura fresca, su sabor equilibrado y su capacidad para acompañar todo tipo de platos.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Col blanca 500 g
- Zanahoria 150 5
- Cebolleta 1 unidad
- Yogur natural 150 g
- Mayonesa 3 cdas
- Vino blanco seco 1 cda
- Mostaza 1 cdta
- Azúcar 10 g
- Sal 3 g
- Pimienta negra 1 piza
Equipo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina (Opcional)
- 2 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Rallador
Instrucciones
1
Retiramos las hojas exteriores de la col blanca, ya que suelen ser más duras.
Cortamos la col en juliana fina utilizando un cuchillo afilado o una mandolina.
La colocamos en un bol grande.
2
Pelamos las zanahorias.
Las cortamos en juliana fina o las rallamos utilizando un rallador de agujeros grandes.
Las añadimos al bol junto con la col.
3
Retiramos las capas exteriores de la cebolleta.
La cortamos muy finamente y la incorporamos al resto de las verduras.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
4
En un bol pequeño añadimos el yogur natural, la mayonesa, el vinagre de vino blanco, la mostaza y el azúcar.
Sazonamos con una pizca de sal y pimienta negra.
Removemos hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
5
Vertemos el aderezo sobre las verduras.
Mezclamos cuidadosamente hasta que toda la col y la zanahoria queden bien cubiertas por la salsa.
6
Tapamos el bol y dejamos reposar la ensalada coleslaw en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Este paso permite que los sabores se integren y mejora notablemente la textura final.
7
Removemos nuevamente la ensalada antes de servir.
Podemos acompañarla con carnes a la parrilla, hamburguesas, pescado o pulled pork.
Trucos y consejos
Si tienes tiempo, deja reposar la ensalada coleslaw en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirla. Las verduras absorberán parte del aderezo y el resultado será mucho más sabroso.
Preguntas y respuestas
Ninguna. Se trata de la misma hortaliza. En España suele llamarse col blanca, mientras que en gran parte de Latinoamérica se conoce como repollo.
Sí. De hecho, muchas personas prefieren prepararla entre una y cuatro horas antes de servirla para que los sabores se integren mejor.
Bien conservada en un recipiente cerrado, puede mantenerse en buen estado durante aproximadamente 2 días.
Sí. Puedes reemplazarla por la misma cantidad de yogur natural para obtener una versión más ligera.
Es una guarnición clásica para pulled pork, costillas, hamburguesas, pollo asado, pescado a la parrilla y otros platos de carne.
