Crema de guisantes casera o hummus verde
Una crema de guisantes casera, suave y cremosa, perfecta tanto caliente como fría. Una receta saludable y llena de sabor que también puede servirse como hummus verde para untar sobre pan crujiente.
Preparación
15
min
Cocción
25
min
Total
40
min
Porción
4
personas
Calorías
220
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Hay recetas que sorprenden precisamente porque parecen demasiado simples.
La crema de guisantes es una de ellas. Muchísimas personas imaginan inmediatamente un puré verde aburrido y sin personalidad… pero cuando está bien hecha sucede exactamente lo contrario.
La dulzura natural de los guisantes, el aroma del aceite de oliva, la suavidad de la papa y el contraste de unos crutones crujientes crean una crema increíblemente reconfortante, elegante y llena de sabor.
Además, esta receta tiene algo maravilloso: puede transformarse completamente según cómo la sirvamos.
Caliente es perfecta para una noche fresca, casi como una sopa cremosa italiana. Fría, en cambio, adquiere una consistencia más densa y se convierte en una especie de hummus verde natural, ideal para untar sobre pan tostado durante un aperitivo o una cena entre amigos.
Y lo mejor es que podemos prepararla tanto con guisantes frescos como congelados.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Guisantes 500 g
- Patata 250 g
- Chalota 120 g (o otra cebolla)
- Caldo vegetal 800 ml (o agua con sal)
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 1/4 cdta
Para decorar
- Pan 3 rebanadas
- Romero 1 ramita (pequeña)
- Paprika dulce 1/4 cdta
Equipo
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Licuadora
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Si utilizamos guisantes frescos, primero los sacamos de sus vainas y los lavamos bajo agua fría.
2
Pelamos las papas y las cortamos en cubitos de aproximadamente un centímetro. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3
Pelamos una chalota, o otra cebolla que estas utilizando y la cortamos en cubitos de aproximadamente un centímetro.
4
Cocinar la base de la crema
En una sartén grande añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y la cebolla.
5
Encima incorporamos los guisantes y los cubitos de papa.
Cocinamos a fuego medio durante un par de minutos removiendo suavemente para que las verduras empiecen a tomar sabor.
6
En este momento retiramos una cucharada de guisantes y la reservamos para decorar el plato al final.
7
Añadimos el caldo vegetal caliente.
Si preferimos una versión más rápida, también podemos utilizar agua caliente y una cucharadita de sal.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y gran parte del líquido se haya reducido.
8
Pasamos las verduras a una licuadora y trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea.
Si la crema queda demasiado líquida, podemos volver a cocinarla durante dos minutos más.
Si en cambio queda demasiado espesa, añadimos un chorrito de agua caliente o un poco de crema de leche.
9
Cómo preparar crutones crujientes al horno o freidora de aire
En Italia muchas veces acompañamos la crema de guisantes con crutones caseros porque aportan una textura increíble.
Y hoy vamos a prepararlos sin freír.
Cogemos un bol y añadimos un poco de aceite de oliva, sal, romero triturado y una pizca de peperoncino. Si no nos gusta el picante podemos utilizar paprika dulce.
10
Añadimos cubitos de pan de aproximadamente un centímetro y mezclamos bien hasta que absorban ligeramente el aceite aromatizado.
11
Colocamos los cubitos sobre una bandeja con papel para hornear y los cocinamos en horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos. También puedes utilizar una freidora de aire. Se dorarán antes
El resultado son unos crutones dorados, ligeros y súper crujientes.
12
Cómo servir la crema de guisantes
Servimos la crema bien caliente y terminamos el plato con los crutones, los guisantes reservados y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Si dejamos enfriar la crema en el refrigerador, obtendremos una versión más densa perfecta para servir como hummus verde sobre pan tostado.
Trucos y consejos
Si quieres una crema de guisantes de color verde brillante, intenta no cocinar los guisantes demasiado tiempo. Una cocción excesiva hace que pierdan parte de su color fresco y natural.
Si utilizas guisantes frescos recuerda que de un kilo de guisantes frescos con vaina normalmente obtendremos un poco menos de 500 gramos de guisantes listos para cocinar.
Preguntas y respuestas
Sí. Funciona perfectamente y es una excelente opción cuando no es temporada de guisantes frescos.
Sí. Fría adquiere una consistencia más densa y cremosa, muy parecida a un hummus vegetal.
Sí. Una vez fría podemos congelarla en recipientes herméticos durante varios meses.
Podemos añadir un pequeño chorrito de crema de leche o triturarla durante más tiempo.
El pan rústico o el pan del día anterior funcionan especialmente bien porque quedan más crujientes en el horno.