Pollo con calabaza en crema de calabaza
El pollo con calabaza es una receta sencilla y reconfortante en la que la propia calabaza se transforma en una crema suave y aromática que mantiene la pechuga tierna y jugosa durante toda la cocción.
Preparación
20
min
Cocción
35
min
Total
55
min
Porción
2
personas
Calorías
480
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
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El pollo y la calabaza combinan sorprendentemente bien. Mientras la pechuga aporta proteínas y una textura suave, la calabaza se transforma durante la cocción en una crema natural que envuelve la carne y la mantiene jugosa.
Esta receta nació precisamente para aprovechar esa característica. En lugar de preparar una salsa aparte, la propia calabaza se cocina lentamente con cebolla, romero y leche hasta formar una crema aromática y delicada.
Es una receta sencilla, perfecta para los meses de otoño e invierno, cuando apetece llevar a la mesa platos calientes, cremosos y reconfortantes.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Calabaza 400 g
- Pechuga de pollo 300 g
- Leche 200 g
- Harina de trigo 20 g (o maicena)
- Mantequilla 25 g (opcional)
- Cebolla amarilla 1/2 unidad
- Aceite de oliva 2 cdas
- Paprika dulce 1 cda
- Romero 1 rama
- Sal 5 g
- Pimienta negra 1 pizca
- Perejil 1 ramita (opcional)
Equipo
- Sartén
- Tabla para cortar
- Cuchillo
- Espatula
Instrucciones
1
Lavamos la calabaza.
La pelamos y eliminamos las semillas y los filamentos interiores.
La cortamos en cubos de aproximadamente 1 cm.
Reservamos.
2
Picamos media cebolla amarilla en cubitos pequeñitos (brunoise)
3
En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva junto con la mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya fundido completamente, añadimos la cebolla picada en brunoise y la rama de romero.
Cocinamos a fuego suave durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla empiece a volverse transparente.
Añadimos la paprika y removemos durante unos segundos para que libere todo su aroma, procurando que no llegue a quemarse.
4
Incorporamos la calabaza cortada en cubos.
Removemos bien para que se impregne de los aromas.
Vertemos aproximadamente 100 ml de leche.
Tapamos la sartén.
Cocinamos a fuego suave durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
5
Mientras tanto, cortamos la pechuga de pollo en tiras o dados de tamaño similar.
La enharinamos ligeramente con la harina o la maizena. Sacudimos las piezas para eminar los exceso de harina
6
Cuando la calabaza esté tierna añadimos el pollo a la sartén.
Retiramos la rama de romero.
Incorporamos la sal y la pimienta negra.
Removemos bien para distribuir el pollo por toda la crema.
Añadimos el resto de la leche.
Tapamos nuevamente.
Cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos.
Removemos de vez en cuando.
La harina ayudará a espesar la salsa mientras el pollo termina su cocción.
7
Apagamos el fuego.
Decoramos con hojas de perejil fresco picado y una ligera espolvoreada de paprika.
8
Servimos inmediatamente, preferiblemente directamente en la sartén.
Trucos y consejos
No cocines demasiado la pechuga de pollo. Cuando la añadimos a la crema de calabaza terminará su cocción suavemente y conservará mejor sus jugos.
Preguntas y respuestas
Sí. También funcionan muy bien, aunque necesitarán un tiempo de cocción ligeramente superior.
Las variedades de pulpa dulce y firme suelen ofrecer los mejores resultados.
Sí, aunque la receta quedará más rica y calórica.
Sí. Una vez fría puede congelarse en recipientes herméticos.
Puedes triturar una parte de la calabaza antes de añadir el pollo o utilizar maizena en lugar de harina.
