Pollo con champiñones en salsa cremosa
El pollo con champiñones en salsa cremosa es una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor. Una pechuga de pollo dorada acompañada de una suave crema de champiñones que ayuda a mantener la carne jugosa durante toda la cocción.
Preparación
20
min
Cocción
25
min
Total
45
min
Porción
4
personas
Calorías
350
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Hoy te enseño a preparar mi versión de pollo con champiñones, una receta que he ido mejorando año tras año.
El pollo puede secarse fácilmente durante la cocción. Por eso me gusta acompañarlo con una crema de champiñones que ayuda a mantener la carne jugosa y aporta mucho sabor al plato.
Para preparar esta salsa utilizo una parte de los champiñones triturados junto con cebolla y caldo de pollo, mientras que el resto lo añado al final para conservar mejor su textura. Es un pequeño detalle que marca una gran diferencia en el resultado final.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Pechuga de pollo 600 g
- Champiñones 250 g
- Cebolla amarilla 100 g
- Ajo 1 diente
- Leche 200 ml
- Maicena 5 g
- Caldo de pollo 500 ml
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 6 g
- Pimienta negra 1 g
Equipo
- 2 Sartén
- Batidora de mano
- Tabla para cortar
- Cuchillo
Instrucciones
1
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes.
Laminamos el ajo.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.
2
Calentamos una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos las pechugas por ambos lados.
Cuando el aceite esté caliente doramos las pechugas a fuego fuerte.
El objetivo es crear una bonita costra dorada en la superficie.
No es necesario cocinarlas completamente en este momento.
Retiramos las pechugas y las reservamos.
3
En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.
Incorporamos la cebolla.
Añadimos una pizca de sal.
Cocinamos a fuego medio hasta que esté bien dorada.
4
Mientras tanto calentamos una segunda sartén.
Añadimos un poco de aceite de oliva y el ajo laminado.
Incorporamos los champiñones.
Salpimentamos ligeramente.
Cocinamos hasta que pierdan buena parte de su agua y comiencen a dorarse.
Reservamos aproximadamente la mitad de los champiñones.
5
Añadimos la otra mitad de los champiñones a la sartén donde estamos cocinando la cebolla.
Removemos durante un minuto.
Incorporamos la maicena.
Añadimos la leche y parte del caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente.
Cuando la mezcla llegue a ebullición ajustamos de sal y pimienta.
Cocinamos durante un par de minutos.
Si la salsa quedara demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo.
6
Pasamos la salsa al vaso de una batidora.
Trituramos hasta obtener una crema lisa y homogénea.
7
Volvemos a colocar la crema en la sartén.
Añadimos las pechugas reservadas.
Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego suave.
Incorporamos los champiñones reservados.
Cocinamos durante un minuto más.
Apagamos el fuego.
8
Servimos el pollo bien caliente acompañado con arroz, puré de patatas o un poco de pan para disfrutar de la salsa.
Trucos y consejos
No cocines completamente las pechugas durante el primer dorado. El objetivo es desarrollar sabor y color en la superficie. La cocción terminará más tarde dentro de la salsa, manteniendo el pollo mucho más jugoso.
Preguntas y respuestas
Sí. Los muslos deshuesados funcionan muy bien y suelen resultar incluso más jugosos.
Sí, aunque esta versión obtiene buena parte de su cremosidad gracias a los champiñones triturados y a la maicena.
Los champiñones blancos son la opción más sencilla, pero también puedes utilizar portobello o una mezcla de setas.
Sí. Una vez fría, la receta puede congelarse durante varios meses.
Combina muy bien con arroz blanco, puré de patatas, verduras al vapor o simplemente con un poco de pan.
