Introducción
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Preparar hamburguesas caseras desde cero cambia completamente el resultado final. Cuando hacemos nosotros mismos el pan y la carne, obtenemos hamburguesas mucho más jugosas, sabrosas y naturales que muchas de las versiones industriales.
Aunque hoy asociamos las hamburguesas con Estados Unidos, sus orígenes están relacionados con la ciudad alemana de Hamburgo. Con el tiempo esta receta viajó a América y se convirtió en uno de los platos más famosos del mundo.
En esta receta vamos a preparar unas hamburguesas caseras completas: pan suave hecho a mano, carne rellena de queso cheddar y tocino crujiente. Una receta perfecta para disfrutar en casa con amigos o familia.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Harina de trigo 500 g
- Leche 250 g
- Mantequilla 40 g
- Huevos 1 unidad
- Levadura seca 10 g
- Azúcar 15 g
- Sal 8 g
- Carne picada ternera 350 g
- Tocino 8 lonchas
- Cheddar 4 lonchas
- Tomate 1 unidad
- Cebolla morada 1 unidad
- Lechuga 4 hojas
- Mayonesa 4 cdas
- Mostaza 4 cdas
- Sal 1/2 cdta
- Pimienta negra 1/4 cdta
- Semillas de sésamo 1 cda
Equipo
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel para hornear
- 1 Espatula
- 1 Rodillo
- 1 Pincel
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Rejilla
Instrucciones
1
En una olla pequeña calentamos ligeramente la leche junto con la mantequilla hasta que esta se derrita.
2
En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura seca.
Añadimos poco a poco la leche tibia y empezamos a mezclar.
3
Incorporamos el huevo y seguimos trabajando la masa hasta obtener una mezcla uniforme.
Cuando la masa empiece a tomar consistencia añadimos la sal.
4
Pasamos la masa a una mesa ligeramente enharinada.
Amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa más lisa, suave y elástica.
Al principio puede parecer pegajosa, pero es normal. Es importante no añadir demasiada harina para evitar que el pan quede duro.
5
Dividimos la masa en 4 o 6 partes iguales, dependiendo del tamaño que queramos obtener.
Formamos bolas redondas y las colocamos sobre una bandeja con papel para hornear.
Las aplastamos ligeramente con la mano.
6
Cubrimos los panes con un trapo limpio y dejamos levar entre 2 y 3 horas, o hasta que aumenten claramente de volumen.
7
Batimos un huevo con un chorrito de leche y pincelamos la superficie de los panes.
Podemos decorarlos con semillas de sésamo.
8
Horneamos a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que queden bien dorados.
9
Preparar las hamburguesas rellenas:
Dividimos la carne molida en 8 porciones iguales.
Aplastamos cada porción formando discos finos.
Colocamos queso cheddar en el centro de 4 discos y cerramos con los otros 4 discos de carne.
Presionamos bien los bordes con las manos para sellar las hamburguesas.
10
Cocinar el tocino
En una sartén caliente cocinamos el tocino hasta que quede dorado y crujiente.
Lo colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
11
Cocinar las hamburguesas:
En la misma sartén cocinamos las hamburguesas a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos por lado.
Añadimos sal y pimienta negra durante la cocción.
12
Preparar las verduras
Cortamos el tomate y la cebolla roja en rodajas.
Lavamos y secamos las hojas de lechuga.
13
Montar las hamburguesas caseras:
Cortamos el pan por la mitad.
Untamos la base con mayonesa y mostaza.
Colocamos la hamburguesa rellena de queso, el tomate, la cebolla roja, la lechuga y el tocino crujiente.
14
Cerramos con la parte superior del pan y servimos inmediatamente.
Trucos y consejos
El secreto de unas hamburguesas caseras realmente jugosas es no presionar la carne mientras se cocina. Si aplastamos las hamburguesas en la sartén perderán gran parte de sus jugos y quedarán más secas. El orden de los ingredientes también es importante para preparar una hamburguesa cómoda de comer. Lo mejor es poner primero las salsas, luego la carne, y encima los ingredientes más “resbaladizos” como tomate o cebolla. De esta manera la hamburguesa queda más estable y evitamos que los ingredientes salgan disparados al primer mordisco.
Preguntas y respuestas
Es importante no aplastar la carne mientras se cocina. Así conservamos mejor los jugos y la hamburguesa queda mucho más tierna.
La carne molida de res con un poco de grasa suele dar mejores resultados porque mantiene la hamburguesa más jugosa durante la cocción.
Sí. Podemos congelarlas crudas, bien separadas con papel para hornear, y cocinarlas más adelante.
Es importante sellar bien los bordes de la carne alrededor del queso antes de cocinarla.
Si dejamos demasiado aceite sobre el tocino puede ablandarse rápidamente. Por eso conviene colocarlo sobre papel absorbente justo después de cocinarlo.