Spaghetti con albóndigas en salsa de tomate | La Dama y el Vagabundo
Spaghetti con albóndigas en salsa de tomate inspirados en La Dama y el Vagabundo. Una receta italoamericana romántica, jugosa y perfecta para compartir.
Preparación
20
min
Cocción
25
min
Total
45
min
Porción
2
personas
Calorías
780
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Los spaghetti con albóndigas son probablemente uno de los platos italoamericanos más famosos del mundo, especialmente gracias a la inolvidable escena de La Dama y el Vagabundo. Un plato abundante, lleno de salsa de tomate y capaz de transformar una simple cena en un momento romántico y divertido.
Aunque en Italia la pasta con albóndigas gigantes no pertenece realmente a la tradición clásica, esta receta nació entre las comunidades italianas emigradas a Estados Unidos y terminó convirtiéndose en un verdadero símbolo de la cocina italoamericana.
Personalmente prefiero preparar las albóndigas pequeñas y suaves, para que puedan mezclarse mejor con los spaghetti y absorber todo el sabor de la salsa de tomate.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Carne picada ternera 200 g
- Espaguetis 200 g
- Salsa de tomate 200 ml
- Pan 50 g (duro)
- Leche 30 ml
- Parmigiano Reggiano 2 cdas
- Huevos 1 unidad
- Aceite de oliva 2 cdas
- Ajo 1 diente
- Cebolla amarilla 1/2 unidad
- Sal 35 gr
- Pimienta negra 1 pizca
- Peperoncino 1 pizca (o chile o ají)
Equipo
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cocina
Instrucciones
1
Cortamos la cebolla en cubos pequeños.
2
La cocinamos lentamente con un chorrito de aceite de oliva hasta que quede dorada.
Añadimos una pizca de ají o chile.
3
Agregamos la salsa de tomate.
Ajustamos de sal y dejamos cocinar a fuego bajo mientras preparamos las albóndigas.
4
Cortamos el pan duro en pequeños trozos.
Lo dejamos reposar unos minutos dentro de la leche.
5
En un bol mezclamos: carne molida, ajo picado fino, huevo, queso rallado, 2g sal, pimienta y pan escurrido.
Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
6
Cogemos pequeñas cantidades de masa y las hacemos rodar entre las manos.
7
Con estas cantidades obtenemos aproximadamente 20 albóndigas pequeñas.
8
Colocamos las albóndigas directamente dentro de la salsa de tomate.
Cocinamos durante aproximadamente 10 minutos removiendo suavemente de vez en cuando.
Si la salsa se seca demasiado, añadimos un pequeño chorrito de agua.
9
Cocinamos los spaghetti en 3 litros de agua y 30g de sal hasta que queden al dente. (un minuto meno de lo que esta indicado en el paquete)
Los escurrimos.
10
Añadimos los spaghetti dentro de la salsa.
Removemos bien para que absorban todos los sabores.
Servimos colocando las albóndigas encima, exactamente como en La Dama y el Vagabundo.
Trucos y consejos
El pan remojado ayuda muchísimo a conseguir albóndigas más suaves y jugosas.
Un poco de albahaca fresca o queso rallado al momento de servir queda espectacular.
Conserva siempre un vaso de agua de cocción de la pasta. Si el plato se seca, será tu única salvación.
Preguntas y respuestas
Son una receta italoamericana inspirada en ingredientes tradicionales italianos.
La carne de res funciona muy bien, aunque también podemos mezclarla con cerdo.
Porque ayuda a mantener las albóndigas más tiernas y jugosas.
Sí. Aunque cocinarlas directamente en la salsa también aporta muchísimo sabor.
Los spaghetti son la opción más clásica para esta receta.
Sí. De hecho, la salsa suele quedar todavía más rica al día siguiente. Pero los espaguetis es mejor cocinarlos al ultimo momento.
