Sopa de pollo peruana casera
La sopa de pollo peruana es una receta casera, ligera y nutritiva, perfecta para toda la familia. Se prepara en poco tiempo con verduras, pollo y pasta, y es ideal para una comida reconfortante y llena de sabor.
Preparación
15
min
Cocción
30
min
Total
45
min
Porción
4
personas
Calorías
370
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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La sopa de pollo peruana es una receta tradicional que reconforta el cuerpo y el alma.
Ligera pero nutritiva, de cocción corta y llena de sabor, muy fácil de preparar e ideal para toda la familia.
Quiero compartir esta receta porque la encuentro muy interesante desde el punto de vista culinario.
Normalmente en Italia los caldos tradicionales se preparan utilizando gallinas o capones, y son sobre todo las partes con hueso las que liberan mayor sabor y sustancias que ayudan a crear la estructura y la consistencia del caldo durante una cocción larga.
Esta sopa peruana, en cambio, es una excepción muy interesante. Aquí se utiliza pollo y se cocina en tan solo media hora y es posible utilizar solo la pechuga de pollo. Algo que suele gustar mucho, especialmente a los niños.
En la cocina peruana también existe otra preparación más intensa y sustanciosa, con una cocción más larga y con piezas de pollo con hueso: el caldo de gallina. Pero de ella hablaremos en otra receta.
Hoy vamos a preparar la sopa de pollo peruana paso a paso, tal y como se hace en muchas casas del Perú.
Ingredientes
Equipo
- 1 olla
- 1 cuchillo
- 1 tabla para cortar
- 1 cucharón
Instrucciones
1
Cortamos el pollo en trozos medianos y de tamaño uniforme, para que se cocinen de forma rápida y regular.
2
Lavamos bien la zanahoria y el apio y las cortamos en trozos pequeños y regulares.
3
Picamos el nabo, el puerro y jengibre en trozos muy pequeños, para que liberen todo su aroma durante la cocción.
4
Pelamos y picamos un diente de ajo.
Si quieres puede picar también la parte blanca del cebollita china
5
Ponemos en una olla las verduras, el pollo que hemos cortado y el agua fría.
Encendemos el fuego y llevamos la preparación a ebullición.
Añadimos media cucharadita de sal y, cuando la sopa empiece a hervir, bajamos ligeramente el fuego y dejamos cocinar durante 20 minutos.
6
Pelamos la papa amarilla y la cortamos en trozos medianos. La añadimos a la olla y continuamos la cocción durante 8 minutos
7
Incorporamos la pasta corta y seguimos cocinando hasta que la pasta esté en su punto, la papa esté tierna y el pollo esté completamente cocido. Suele tardar otros 2 minutos.
8
Colocamos una cucharada de orégano seco sobre la tapa de la olla mientras la sopa termina de cocinarse. Este pequeño truco permite aromatizar la sopa de forma suave y natural.
9
Ajustamos de sal y servimos la sopa bien caliente en un plato hondo, sirviendo a cada uno la justa cantidad de pasta, pollo y caldo.
Personalmente me encanta, llegado a este punto, agregar la parte verde de la cebollita china, el oregano que hemos calentado antes, unas rodajas de ají y un buen chorro de limón peruano
Trucos y consejos
Por esta receta puedes utilizar simplemente pechuga de pollo, que suele gustar mucho a los niños, o pequeños trozos de pollo con hueso para obtener más sabor y consistencia.
Preguntas y respuestas
Sí, se puede, pero la parte con hueso tiene más sabor.
Si usas trozos de pollo con hueso, aumenta el tiempo de cocción unos 10 minutos para que el pollo se cocine bien y libere más sabor al caldo.
Para esta receta quedan perfectos los cabellos de ángel o las corbatitas, que son las pastas más tradicionales y utilizadas en este tipo de sopa.
Sí. Si quieres preparar la sopa con antelación, cocina la pasta solo unos minutos antes de servir. Así evitarás que se vuelva demasiado blanda.