Volcán de chocolate fácil con corazón cremoso
Volcán de chocolate con corazón cremoso, menos azúcar y un truco muy fácil para desmoldarlo perfectamente. Un postre elegante y rápido ideal para amantes del chocolate.
Preparación
15
min
Cocción
13
min
Total
28
min
Porción
6
personas
Calorías
390
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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El volcán de chocolate es uno de esos postres capaces de impresionar a cualquiera desde el primer corte. La parte exterior queda suave y delicada mientras el interior permanece cremoso y fluido como lava caliente.
Lo que más me gusta de esta receta es que conseguimos un resultado intenso y elegante utilizando bastante menos azúcar que muchas versiones tradicionales. De esta manera el sabor del chocolate permanece realmente protagonista y el postre resulta mucho menos pesado.
Además, después de preparar decenas de volcanes, encontré un pequeño truco que facilita muchísimo el desmoldado. Porque sí… uno de los mayores miedos de este postre es precisamente romperlo al momento de servirlo.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Chocolate negro 200 g
- Mantequilla 125 g
- Azúcar 80 g
- Harina de trigo 50 g
- Huevos 3 unidades
- Vainilla 3 gotas
- Cacao en polvo 2 cdas
- Avellanas 5 unidades
- Sal 1 pizca
Equipo
- 6 Moldes individuales
- 2 Olla
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 espatula
- 1 Cuchillo (con punta redonda)
Instrucciones
1
Preparamos un baño maría colocando una olla pequeña dentro de otra con agua caliente.
Derretimos el chocolate lentamente.
2
Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una crema lisa y brillante.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
3
En un bol colocamos los huevos, el azúcar, una pizca de sal y unas gotas de vainilla.
Batimos manualmente durante unos segundos.
4
Incorporamos la harina.
Podemos tamizarla para evitar pequeños grumos.
5
Añadimos la mezcla de chocolate ya templada.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
6
Untamos los moldes con mantequilla.
7
Picamos las avellanas en trozos pequeños y las hacemos adherir sobre las paredes y la base de los moldes.
TIP: Las avellanas crean una pequeña separación entre el molde y la masa ayudando muchísimo a desmoldar el volcán sin romperlo.
8
Finalmente espolvoreamos cacao en polvo.
9
Distribuimos la masa dentro de los moldes.
Podemos cocinarlos inmediatamente o guardarlos en el refrigerador.
10
Precalentamos el horno a 200 °C durante al menos 20 minutos.
Horneamos los volcanes durante aproximadamente 13 minutos.
Este tiempo es fundamental:
menos tiempo → interior demasiado crudo
más tiempo → desaparece el corazón fluido
11
Cómo desmoldar el volcán
Esperamos un par de minutos después de sacarlos del horno.
Pasamos suavemente un cuchillo sin punta alrededor del borde.
Colocamos un plato encima y volteamos rápidamente.
12
Podemos acompañarlo con:
– helado de vainilla
– frutillas frescas
– azúcar glass
– Coulis de frutos rojos (que enseño a preparar en mi receta de panacota)
Trucos y consejos
También podemos utilizar el microondas calentando chocolate y mantequilla durante aproximadamente 2 minutos a 750 W, vigilando para no quemar el chocolate.
Preguntas y respuestas
Probablemente el volcán se cocinó demasiado tiempo.
Sí. Precisamente esta receta utiliza bastante menos azúcar que muchas versiones clásicas.
El chocolate negro suele dar un resultado más intenso y elegante.
Sí. Podemos guardar los moldes ya llenos dentro del refrigerador o congelador.
Normalmente porque los moldes no estaban suficientemente preparados o el volcán todavía estaba demasiado caliente.
Muy ligeramente, pero sobre todo ayudan muchísimo a desmoldar mejor el postre.
