Quiche de patatas y alcachofas cremosa y crujiente
Una tarta salada italiana, cremosa y crujiente, preparada con hojaldre, patatas, alcachofas y queso. Ideal para una cena rápida, un aperitivo o una comida informal entre amigos.
Preparación
15
min
Cocción
25
min
Total
40
min
Porción
4
personas
Calorías
430
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
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Esta receta de quiche de patatas y alcachofas es una tarta salada italiana, cremosa, crujiente y muy fácil de preparar.
En Italia solemos llamarla torta salata y la preparamos con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Lo mejor es que puedes servirla como plato único, cena ligera o incluso como aperitivo.
En mi versión utilizo mascarpone y queso Casera, dos quesos muy populares en el norte de Italia. Si no los encuentras, puedes sustituirlos por un queso crema para untar y un queso semicurado suave como Edam, Emmental o manchego joven.
El resultado es una tarta salada con una base de hojaldre dorada, un interior cremoso y las puntas de patata y alcachofa ligeramente tostadas que aportan un agradable toque rústico
Ingredientes
Ingredientes principales
- Masa de hojaldre 1 rollo (redonda)
- Mascarpone 120 g (o queso para untar)
- Casera 80 g (o queso manchego joven, Edam o Emmental)
- Patata 1 (mediana)
- Alcachofa 200 g (limpias)
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 5 g (1/2 cdta)
- Pimienta negra 1 rallada (al gusto)
- Romero 2 ramitas (para decorar)
Equipo
- 1 Molde redondo 26 cm
- 1 Mandolina (opcional)
- 1 Bol grande
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla para cortar
Instrucciones
1
Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Si disponemos de ventilador, podemos activarlo para favorecer una cocción más uniforme.
2
Extendemos la masa de hojaldre sobre el molde. Pinchamos el centro con un tenedor dejando libre un borde de aproximadamente 1 o 2 cm.
3
Repartimos el mascarpone, o el queso para untar, de forma uniforme sobre toda la base.
4
Añadimos el queso Casera rallado para crear una capa cremosa y llena de sabor.
5
Pelamos la patata y la cortamos con una mandolina en láminas finas de unos 2 mm de grosor.
6
Colocamos las patatas en un bol y las condimentamos con parte del aceite, la sal y la pimienta.
7
Distribuimos aproximadamente dos tercios de las patatas sobre la base formando una espiral.
8
Limpiamos las alcachofas frescas retirando las hojas exteriores más duras y cortándolas en cuartos. Si utilizamos alcachofas congeladas, las descongelamos y escurrimos previamente.
Mezclamos las alcachofas con el resto de las patatas, un poco más de aceite y una pizca adicional de pimienta.
9
Distribuimos esta mezcla sobre la primera capa de patatas de manera irregular y rústica, dejando algunas puntas hacia arriba para que se doren durante el horneado.
10
Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el hojaldre perfectamente cocido.
11
Sacamos la quiche del horno y la dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
12
Decoramos con una ramita de romero fresco si lo deseamos.
Trucos y consejos
Para conseguir las características puntas doradas y crujientes de esta quiche, procura no aplastar demasiado las patatas y las alcachofas al colocarlas. Cuanto más volumen tengan en la superficie, más contraste de texturas obtendrás después del horneado.
Preguntas y respuestas
Sí. Solo tienes que descongelarlas completamente y escurrirlas bien antes de utilizarlas para evitar que aporten demasiada humedad a la masa.
Sí. Puedes prepararla unas horas antes y servirla templada o a temperatura ambiente.
Pincha la base con un tenedor antes de añadir el relleno y evita incorporar ingredientes con exceso de agua. Una bandeja perforada también ayuda a conseguir una base más crujiente.
Sí. Una vez horneada y completamente fría, puedes congelarla durante aproximadamente un mes. Para consumirla, descongélala en la nevera y caliéntala unos minutos en el horno.
Combina muy bien con cebolla caramelizada, jamón cocido, calabacín, queso azul suave o incluso pequeños trozos de salchicha italiana.
