Tarta de fresas y yogurt italiana
Una tarta de fresas y yogurt fresca, cremosa y perfecta para el verano. Una receta italiana fácil con base de pasta frola y una delicada crema de yogurt y fresas naturales.
Preparación
40
min
Cocción
15
min
Total
55
min
Porción
8
personas
Calorías
340
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Hay postres que inmediatamente recuerdan a la cocina de casa.
La tarta de fresas y yogurt es uno de esos dulces italianos sencillos que muchas abuelas preparaban cuando empezaba el calor y las fresas llegaban finalmente a los mercados con todo su perfume.
La combinación funciona porque todo está en equilibrio: la base crujiente y friable de pasta frola contrasta con una crema fresca, ligera y delicadamente ácida gracias al yogurt. Y encima, las fresas frescas aportan dulzura, color y ese aroma típico del inicio de la primavera y del verano.
Es un dulce perfecto para desayunar, merendar o acompañar un café espresso después de comer.
Además, aunque visualmente parece una tarta elegante de pastelería, en realidad es una receta bastante fácil de preparar en casa.
Hoy vamos a realizar paso a paso una auténtica tarta italiana de fresas y yogurt utilizando una base clásica de pasta frola hecha a mano y una crema suave y fresca que queda espectacular bien fría.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Harina de trigo 250 g
- Mantequilla 125 g
- Azúcar 100 g
- Huevos 1 unidad
- Yemas 1 unidad
Para decorar
- Fresas 5 unidades
Para el relleno
- Nata 250 g
- Yogur natural
- Fresas 80 g
- Gelatina 5 g
- Nata 15 g
Equipo
- 1 Molde para tarta de 26 cm
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Papel para horner
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Licuadora
- 1 Espatula
Instrucciones
1
Preparar la pasta frola
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2
Añadimos el huevo entero y la yema, y seguimos mezclando.
3
Incorporamos la harina poco a poco y trabajamos la masa hasta obtener una consistencia compacta y no pegajosa.
4
Formamos un bloque, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.
5
Preparar el molde y la base
Cortamos dos hojas de papel para hornear ligeramente más grandes que el molde.
6
Una de las hojas la dejamos rectangular. La otra la doblamos varias veces hasta formar una especie de cono.
7
Cortamos la punta en forma redonda y al abrirla obtendremos un círculo perfecto del tamaño de la base del molde volteado
8
Espolvoreamos con harina y estiramos la masa sobre el papel rectangular utilizando un rodillo.
9
Colocamos encima el papel circular.
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Cortamos la masa sobrante.
11
Ponemos el molde boca abajo sobre la masa y giramos cuidadosamente todo junto.
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La masa quedará apoyada sobre el molde como si fuera un sombrero.
13
Retiramos el papel y horneamos a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos hasta que la pasta frola quede bien dorada.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
14
Ponemos encima una tabla para cortar o un plato y volteamos la tarta
15
Eliminamos el papel interior
16
Cómo preparar la crema de fresas y yogurt
Ponemos la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos para hidratarla.
Mientras tanto calentamos aproximadamente 15 ml de crema de leche en un cazo pequeño. No debe hervir.
Escurrimos la gelatina y la disolvemos dentro de la crema caliente.
Dejamos enfriar unos minutos.
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En un bol montamos la crema de leche hasta obtener una textura suave.
18
Trituramos 80 gramos de fresas y las añadimos a la crema montada junto con el yogurt y la mezcla de gelatina.
Mezclamos delicadamente hasta obtener una crema homogénea y aireada.
19
Montar la tarta
Vertemos la crema dentro de la base de pasta frola ya fría.
Nivelamos suavemente y dejamos reposar la tarta en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
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Cuando la crema esté firme decoramos la superficie con fresas frescas cortadas en láminas finas.
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Y nuestra tarta de fresas y yogur esta lista. Queda perfecta acompañada con un té frío o con un buen café espresso italiano.
Debe conservarse en el refrigerador y se mantiene deliciosa durante aproximadamente 3 días.
Trucos y consejos
La pasta frola recién salida del horno es muy frágil. Déjala enfriar completamente antes de moverla para evitar que se rompa.
Preguntas y respuestas
Sí. El yogurt griego aporta una textura todavía más cremosa y ligeramente más densa.
Sí, aunque para decorar es mucho mejor utilizar fresas frescas.
Sí, porque ayuda a estabilizar la crema y permite que la tarta mantenga bien la forma al cortarla.
Sí. De hecho, queda todavía mejor después de unas horas de reposo en frío.
La pasta frola italiana suele ser más friable, ligeramente más dulce y recuerda mucho más a la textura de una galleta artesanal.