Tarta Mimosa de fresas y crema chantilly – receta italiana
Tarta Mimosa italiana rellena de crema chantilly y fresas frescas. Un pastel elegante, suave y esponjoso, perfecto para celebraciones y ocasiones especiales.
Preparación
50
min
Cocción
40
min
Total
90
min
Porción
12
personas
Calorías
420
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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La Tarta Mimosa es uno de los pasteles más elegantes y conocidos de la repostería italiana. Tradicionalmente se prepara para celebrar el Día Internacional de la Mujer, el 8 de marzo, y debe su nombre a las pequeñas migas de bizcocho amarillo que cubren toda la superficie y recuerdan las flores de la mimosa.
En esta versión vamos a preparar una deliciosa Tarta Mimosa de fresas, combinando un bizcocho suave y esponjoso con una delicada crema chantilly y fresas frescas maceradas en limón. El resultado es un postre ligero, aromático y espectacular a la vista.
Para conseguir un color amarillo más intenso podemos utilizar una pequeña cantidad de cúrcuma, un ingrediente completamente opcional que no altera significativamente el sabor del bizcocho.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Harina de trigo 200 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 5 unidades
- Levadura química 8 g
- Curcuma 1 cdta (opcionál)
Equipo
- 1 Molde de 24
- 1 Batidora electrica
- 2 Cazuelas
- 3 Bol
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo largo (para bizcochos)
- -2 Papel para hornear
Instrucciones
1
Cortamos las fresas en trozos pequeños y reservamos las más bonitas para la decoración.
Añadimos el jugo de limón y las dos cucharadas de azúcar.
Mezclamos, tapamos y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
El jugo que liberan las fresas nos servirá más tarde para humedecer el bizcocho de forma natural.
2
Abrimos los huevos en un bol grande.
Empezamos a batir y añadimos el azúcar poco a poco.
Si queremos intensificar el color amarillo del bizcocho, incorporamos también la cúrcuma.
3
Añadimos la harina poco a poco sin dejar de batir.
Finalmente incorporamos la levadura.
4
Forramos el molde con papel para hornear
5
Horneamos en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos.
6
Vertemos la masa dentro de un molde de 24 cm.
7
Horneamos en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos.
Una vez cocido, dejamos enfriar completamente.
8
Calentamos la leche junto con la cáscara de limón.
La leche debe calentarse sin llegar a hervir.
9
En otra cazuela mezclamos los huevos, el azúcar y la harina.
10
Retiramos la cáscara de limón de la leche y añadimos la leche caliente poco a poco.
Llevamos nuevamente al fuego suave removiendo continuamente hasta que la crema espese.
Retiramos del fuego, cubrimos con film alimentario y dejamos enfriar completamente.
11
Cuando la crema pastelera esté fría, incorporamos la nata montada.
Mezclamos suavemente hasta obtener una crema ligera y aireada.
Tip del chef
Aunque muchas personas la llaman crema chantilly, técnicamente estamos preparando una crema diplomática, una mezcla de crema pastelera y nata montada.
12
Nivelamos la superficie del bizcocho si fuera necesario.
Después lo dividimos en tres discos de grosor similar.
Reservamos el disco central.
13
Retiramos la parte más oscura del disco central.
14
Cortamos el resto en pequeños cubos.
Estas migas serán la decoración característica de la Tarta Mimosa.
15
Colamos las fresas maceradas y reservamos el jugo.
16
Humedecemos el primer disco de bizcocho con el jugo de las fresas.
17
Cubrimos con una capa de crema.
18
Distribuimos las fresas maceradas y añadimos un poco más de crema.
19
Colocamos el segundo disco encima y repetimos el proceso.
20
Recubrimos completamente la tarta con la crema restante.
Decoramos con las fresas reservadas cortadas en láminas.
21
Finalmente cubrimos toda la superficie con los cubitos de bizcocho.
22
La Tarta Mimosa está todavía más rica después de unas horas de reposo en el refrigerador.
Trucos y consejos
La Tarta Mimosa está todavía más rica después de unas horas de reposo en el refrigerador.
Preguntas y respuestas
Porque las pequeñas migas de bizcocho amarillo recuerdan las flores de la mimosa.
Sí. De hecho, suele mejorar después de varias horas de reposo.
Sí. También queda deliciosa con melocotones, frutos rojos o piña.
Utilizada en pequeñas cantidades apenas se percibe y sirve principalmente para intensificar el color.
La crema diplomática se obtiene mezclando crema pastelera y nata montada, mientras que la chantilly tradicional se prepara únicamente con nata montada y azúcar.
